Lentilles vertes - Cuisine et Vins de France

lentilles vertes

Lentilles vertes

Parmi les différents types de lentilles, la lentille verte est la plus riche en vitamines B et en minéraux C'est aussi le premier légume à avoir bénéficié d'une appellation d'origine contrôlée pour la lentille verte du Puy en Velay.

Qu'est-ce-que les lentilles vertes ?

Les lentilles vertes sont une variété de lentilles de couleur verte. Contrairement aux lentilles brunes, les lentilles vertes ont un goût légèrement sucré et plus doux. Elles se distinguent des autres variétés par la finesse de leur peau et l'absence de la texture...

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Salade de lentilles vertes et jambon de Parme ...

   

Accueil Idées recettes Salade de lentilles vertes et jambon de Parme

Salade de lentilles vertes et jambon de Parme

Pour 4 personnes

380 g de lentilles du Puy

200 g de jambon de parme

1 l d'eau

1 cuillerée à soupe de moutarde

3 cuillerées à soupe d'huile...

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Lentille verte du Puy — Wikipédia

Géolocalisation sur la carte : France

Lentille verte du Puy

Géolocalisation sur la carte : Auvergne

Lentille verte du Puy

Géolocalisation sur la carte : Haute-Loire

Lentille verte du Puy

La lentille verte du Puy est une spécialité du Puy-en-Velay . Elle bénéficie d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) depuis 1996 [3] , et d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 2008.

Sommaire

Historique[ modifier | modifier le code ]

La plus ancienne trace écrite connue de la culture de lentille dans le Velay remonte à 1643 dans les "mémoires pour l'histoire du Puy en Velay"...

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Date: 2017-04-02 14:14:16
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Salade de lentilles vertes du Puy au saumon - Recettes ...

Salade de lentilles vertes du Puy au saumon

Cricri - Les petites douceurs de cricri

400 g de lentilles vertes du Puy

350 g de saumon fumé en tranche épaisse

1/2 oignon rouge

1 branche de thym frais

1 feuille de laurier

Fleur de sel et poivre...

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Recette - Salade de lentilles vertes du Puy, dés de féta ...

300g de lentilles vertes du Puy cuites (140g sec)

150g de betteraves rouges crues (ou cuites)

100g de féta

2 c à s de persil haché

3 c à s de vinaigre

9 c à s d'huile

2 c à s de miel

Sel et poivre

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�?tape 1 :

Cuire les lentilles vertes et les laisser refroidir à température ambiante, les assaisonner tièdes 2. Râper les betteraves et hacher le persil...

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Salade de lentilles vertes (thermomix) - La popotte à lolo

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pierrette 25/07/2016 16:34

Ah ben là,5 fois ,si vous ne saviez pas que je n'avais plus de lentilles vertes maintenant c'est fait.j'ai du beugue quelque part.

la popotte a lolo.com 25/07/2016 17:32

bonjour Pierrrette,

je n'ai jamais testé avec des lentilles corail mais pourquoi pas ! surtout si vous testez dites-moi ce que vous en avez pensé !

pierrette 25/07/2016 16:31

Bonjour,je n'ai plus de lentilles vertes,puis je faire la recette avec des lentilles corail,merci.

pierrette 25/07/2016 16:31

Bonjour,je n'ai plus de lentilles vertes,puis je faire la recette avec des...

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Soupe de lentilles vertes du Berry - Recettes et calories

Les lentilles vertes du Berry en soupe

Les lentilles... Savez-vous que les lentilles vertes sont une merveille pour la santé. Réputées pour être aussi riches qu'un steak par leur teneur en protéines, elles sont aussi riches en minéraux : fer, manganèse, magnésium, zinc, etc. Plat favori de nos ancêtres préhistoriques, les lentilles réunissent tous les bienfaits : bourrées d'antioxydants et de fibres, d'un apport calorique peu élevé, avec une charge glycémique faible, elles aident à lutter contre les...

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Salades de lentilles vertes du Puy et castel franco ...

Salades de lentilles vertes du Puy et castel franco, volaille au curcuma

- Et si c'était bon

4 belles feuilles de salade castel franco

2 échalotes ciselées finement

75 g de lentilles vertes du Puy

2 carottes

2 c.à café de curcuma

2 c.à soupe d'huile de noisette

1 c.à café de nectar de dattes ou balsam de dattes

1 c.à soupe de ciboulette ciselée

1 noisette de beurre

 

Laver la salade, l'essorer et garder 4 belles feuilles. Réserver.

Éplucher les carottes, détailler en la moitié d'une en petits dés et couper le reste en rondelles très fines....

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Recettes de Lentilles Vertes et Salades

Salades

Les recettes de lentilles vertes

De quel genre de recette de lentilles vertes avez-vous envie ? Choisissez un plat ou un ingrédient pour voir les recettes correspondantes.

Automne Berry Butternut Canard Carottes Champignons Chèvre Chorizo Courge Courgettes Crèmes Cuisine bio Cuisine Vegane Cuisine Vege Cuisine végétarienne Curry �?pices Farine Fenouil Foie gras Galette Jambon Lard Lardons Légumes Lentilles OEufs Oignons...

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Vente de Lentilles Vertes du Puy A ... - Domaine de Champvert

La récolte d'août 2016

lundi 3 octobre 2016

Nous avons récolté les lentilles à la fin du mois d'août. Elles sont cette année très belles, par leur taille et leur couleur. Tous nos conditionnements contiennent maintenant...

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Date: 2016-10-03 11:32:26
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Les Meilleures Recettes de Lentilles et Porc

Les Meilleures Recettes de Lentilles et Porc

58 recettes de lentilles et porc à découvrir sur Recettes de Cuisine .

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La triperie  08/03/12  18:31

Ingrédients pour 2 personnes 2 piedsde porc 150 gde lentilles 2 carottes 1 branche de céleri 20 cl de vin rouge du persil haché 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 2 tranches de lard fumé 2 feuilles de sauge sel et poivre...

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Lentilles : recettes avec des lentilles et conseils pour ...

Les lentilles ont la cote dans nos assiettes. Et pour cause, d'après les dernières recommandations de l'ANSES, les lentilles, qui regorgent de nutriments excellents pour notre santé, doivent s'inscrire plus souvent dans nos menus. Lentilles vertes, lentilles blondes ou encore lentilles corail, découvrez 7 variétés de lentilles en 8 recettes pour les cuisiner.

Il existe plusieurs variétés de lentilles et une infinité de recettes pour les savourer. Mais avant de vous lancer dans les recettes à base de lentilles, retenez quelques conseils...

> Nos aînés ont toujours considéré la...

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Recettes de Lentilles Vertes

Lentilles Vertes

Les recettes de lentilles vertes

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Les Meilleures Recettes de Lentilles et Saucisse

Les Meilleures Recettes de Lentilles et Saucisse

246 recettes de lentilles et saucisse à découvrir sur Recettes de Cuisine .

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Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de lentilles et saucisse pour la lire sur le blog de son auteur.

Saucisse aux lentilles (thermomix) -

Thermominoux  26/12/11  06:00

Ingrédients : 2 saucisses de morteau 4 échalotes 10 g d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 carotte ( 120 g) 250 g de lentilles blondes 600 g + 300 g d'eau 50 g + 100 g de vin blanc 1 c à c de sel 1 c à s de moutarde...

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Salade marocaine de lentilles, oignons et tomates

Salade marocaine de lentilles, oignons et tomates

Salade marocaine de lentilles

Pour changer un peu et partir plus loin, cette semaine sera marocaine. Non qu'il s'agisse de ma cuisine quotidienne (je la déguste plus que je ne la cuisine, je suis hors terrain de jeu) mais c'est une gastronomie que j'apprécie beaucoup depuis l'adolescence, de beaux souvenirs. 

Variée, très parfumée, goûteuse, généreuse, colorée avec sa touche d'évasion grâce aux épices tout en gardant des points de repères très familiers pour moi. C'est toujours la Méditerranée n'est-ce pas ?

Vous aurez donc...

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Date: 2017-04-02 22:04:49
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Salade de lentilles, tomates et basilic

On n'associe pas forcément les lentilles à l'été ou à quelque chose de frais... et pourtant j'adore les déguster en salade. Et cette salade de lentilles blondes, tomates et basilic (toujours des traces italiennes ;-) est idéale quand il fait chaud ou, en tous cas, quand on a envie de quelque chose d'un peu consistant mais frais et léger.

C'est tout bête à préparer et la présence des tomates est essentielle.

D'ailleurs vous pouvez aussi y ajouter de la mozzarella si vous voulez. À servir en entrée ou en plat avec un peu de pain et une salade verte.

Et si vous souhaitez tout...

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Date: 2017-04-02 22:04:49
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Recette LENTILLES VERTES sur Recette .com

poivre

Préparation de la recette Lentilles Vertes étape par étape:

1Nettoyez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d'eau frémissante avec le poivre, le laurier, le thym pendant 20 minutes maximum. Surveillez la cuisson car elles doivent rester fermes.

2Egouttez-les et renversez-les dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, arrosez avec le vinaigre balsamique et remuez délicatement le...

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Lentille - Recette Lentille - Idées recettes autour de la ...

Quelque soit leur couleur, les lentilles poussent sur de petites plantes touffues, dans gousses renfermant deux graines rondes aplaties. Les lentilles font partie des légumes secs appréciés en Europe même si la production mondiale est faible : 1 500 000 tonnes par an.

Comment choisir la Lentille

La lentille brune est celle que l'on trouve surtout en conserve. La lentille rouge (jaune ou orange)est généralement utilisée dans la cuisine asiatique. Les lentilles vertes, comme la lentille verte du Puy (AOC) et la lentille verte du Berry (Label Rouge) n'éclatent pas à la cuisson. La...

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Salade tiède de lentilles, pommes, magret fumé - Recettes ...

Salade tiède de lentilles, pommes, magret fumé

- Hepirite

200 gr de lentilles vertes du Puy

1 carotte

1 cuillère à café de curry en poudre

1 litre de bouillon de légumes

2 pommes

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

 

 

Peler, laver, sécher et couper la carotte en petits dés. Laver les lentilles. Faire chauffer 1 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une...

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Lentille : Atouts Santé, Cuisine, Variétés - gerbeaud.com

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La lentille fait partie de ces légumes "secs" (ou légumineuses) qui, après être tombés en désuétude pendant quelques décennies, retrouvent leur place à table. Bénéfices pour la santé, saveurs authentiques ou au contraire inédites, produit de nos terroirs : la lentille a de sérieux arguments séduction... Redécouvrons-la ; plaisir garanti !

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La lentille

La lentille cultivée, Lens culinaris, est une graine produite par une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Fabacées (ou Papillionacées, ou encore Légumineuses). Tout le monde la connaît,...

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Site : http://www.gerbeaud.com

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Salade de lentilles vertes du Puy, dés de féta et ...

Mode de cuisson des lentilles :

Pour avoir 300 g de lentilles vertes cuites, partir d'environ 140 g de produit sec

Trempage facultatif : 1h dans 2 volumes d'eau - favorise la digestion

Rinçage à l'eau froide

Cuire en démarrant à l'eau froide dans 1 volume et demi d'eau froide non salée

Temps de cuisson indicatif après ébullition : 20 à 30 minutes avec couvercle à feu doux (ne pas fermer complètement pour éviter de déborder)

Résultat attendu pour cette recette :...

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Site : http://www.legume-sec.com

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La lentille | Fondation Louis Bonduelle

Potager

ou balcon en ville?

La lentille est une plante annuelle, qui apprécie les sols calcaires et sableux, drainés et à pH neutre, ainsi qu'une exposition ensoleillée. Pour se développer dans de bonnes conditions et avoir de belles graines, le climat tempéré est idéal pour la culture des lentilles.

Pour tout savoir sur la façon de cultiver les lentilles, rendez-vous sur la rubrique consacrée exclusivement à ces conseils .

Choisir

Pour bien choisir vos lentilles:

Elles doivent être bien lisses et intactes.

La couleur doit être éclatante et la taille uniforme.

Elle ne doivent...

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Recettes de Lentilles Vertes et Thermomix

Thermomix

Les recettes de lentilles vertes

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Recettes de Lentilles Vertes et Épices

�?pices

Les recettes de lentilles vertes

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Salade de Lentilles Beluga aux Crevettes & Pommes - L'Eau ...

Salade de Lentilles Beluga aux Crevettes & Pommes

Publié le 18 Février 2017

 

Salade de Lentilles Beluga aux Crevettes & Pommes

(pour 4 personnes)

240 gr de lentilles de Sauverny Beluga (60 gr env. par personne)

400 gr de petites crevettes crues décortiquées (ici décongelées)

1/2 pomme Granny Smith

Quelques branches de thym et d'estragon

1 piment séché

1,5 càs de vinaigre de Xérès

3 bonnes càs d'huile d'olive

Sel & poivre

Commencer par bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter.

 

Dans une casserole mettre la carotte coupée grossièrement en long, la moitié de...

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La Cuisine de Bernard : Salade de Lentilles au Saumon Fumé

Profitons encore de l'été (même si c'est bientôt la rentrée ! ) avec cette salade légère aux lentilles, carottes et saumon fumé. C'est le genre de petites salades que j'achète quand je n'ai pas le temps de cuisiner si je suis loin de la maison et du coup j'avais envie de la faire en plus grand quantité pour l'apporter dans ma boite hermétique. Elle est parfaite quand il fait chaud, saine et nourrissante. À faire et refaire...

La salade de lentilles pour 4...

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Date: 2017-04-02 18:38:38
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Salade de lentilles à l'italienne, facile et pas cher ...

Salade de lentilles à l'italienne

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Salade de lentilles à l'italienne�?

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Ingrédients pour 4 personnes

Lentilles vertes : 250 g

Huile d'olive : 8 cuil. à soupe

Vinaigre balsamique : 1 cuil. à soupe

Sel

Les cuisses de poulet à l'italienne en vidéo

Etapes de...

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Date: 2017-03-31 11:13:56
Site : http://www.cuisineactuelle.fr

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Le b.a-ba des lentilles - papillesetpupilles.fr

Blog culinaire qui fait voyager

Lentilles

Lentilles - 2 variétés ©Serenae CC BY-NC-SA 2.0

La lentille est réputée être la plus digeste de toutes les légumineuses.

Il en existe différentes variétés.

les lentilles vertes, comme la lentille verte du Puy (AOC), et la lentille verte du Berry (Label rouge et IGP). Elles n'éclatent pas à la cuisson ;

la lentille corail ou rose, qui est rouge à l'origine mais toujours vendue décortiquée ; On la voit beaucoup comme ingrédient dans les plats asiatiques et indiens. Elle est parfaite pour les purées, les dals et les purées.

la lentille...

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Date: 2017-04-03 02:26:54
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Bienfaits santé lentilles - Doctissimo

Pain, pommes de terre ou céréales : tout sur les féculents !

Nous négligeons souvent les légumes secs, dont les lentilles ! A tort car elles sont pauvres en graisses et source de protéines et de minéraux. Comment profiter au mieux de leurs vertus et les cuisiner ? Les conseils de Véronique Liégeois, nutritionniste.

Lentille verte, lentille Beluga, lentille corail... Il existe plusieurs variétés de lentilles qui peuvent être cuisinées de multiples façons.

Lentilles : de nombreux atouts nutritionnels

"Les lentilles sont intéressantes pour leur apport en glucides complexes à...

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Lentilles vertes du Berry Label Rouge – Grain de Vitalité

Lentilles vertes du Berry Label Rouge

Le saviez-vous :

Les lentilles sont les légumes secs les plus consommés en France, avec 1,7kg par personne et par an !

Label :

Cultivée exclusivement dans l'Indre et dans le Cher, la lentille verte du Berry est protégée par une Indication Géographique Protegée (IGP) et détient le Label Rouge, preuve de sa qualité supérieure.

La culture de la lentille ne date pas, elle remonterait à 8000 ans. On en retrouve même des vestiges dans les tombes égyptiennes...

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Site : http://www.graindevitalite.com

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3 idées de recettes originales à base de lentilles - en vidéo

Les lentilles, c'est IN ! Si, si, on vous assure, d'ailleurs on vous donne la preuve en images, grâce aux trois recettes proposées par Claire.   Au menu, des idées originales et pas du tout ringardes pour cuisiner ces graines pleines de fer et de vitamines (Plus d'infos sur les vertues des lentilles dans Tendances Gourmandes) Une salade de lentilles et son tartare de saumon, un dal de lentilles corail ou encore une cuillère apéritive de foie gras aux lentilles vertes.   Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais aussi très rapides à réaliser : de quoi...

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10 Recettes LENTILLES sur Recette .com

Les recettes Lentilles ont été imprimées 396 fois et mises en favoris 34 fois par nos internautes.

Lentilles Saucisses Cookéo

30 min

Retrouvez une recette copieuse, complète et facile à réaliser avec le Cookéo. Ce plat de lentilles et saucisses fumées saura vous séduire par sa générosité. Une recette savoureuse que vous dégusterez en toute convivialité à l'occasion de repas chaleureux.

10 notes 

Lentilles Beluga

50 min

Le lentille beluga ressemble au caviar étincelant beluga. Vous apprécierez son goût de noisette et légèrement moins terreux que celui de la lentille...

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» Terrine aux lentilles vertes, fromage de chèvre et ...

recettes bio et veggie pour tous !

Terrine aux lentilles vertes, fromage de chèvre et noisettes

Classée dans terrines

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Aujourd'hui, nous éviterons de parler météo, voulez-vous ? Nous ne dirons pas qu'il n'y a plus de saison, que le printemps est à peine arrivé, déjà reparti, je vous demande un peu, ma bonne dame... et chez vous, les fraises poussent bien ?

Contentons-nous de l'essentiel. Si on hésite encore entre les recettes « spécial pique-nique » et les bons petits plats juste sortis du four et posés dans l'assiette, en voici un qui se révèle tout terrain. Cuite...

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