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10 articles sélectionnés

Le terroir - Site officiel de la Lentille verte du Puy

La Lentille Verte du Puy doit ses qualités exceptionnelles à son terroir d'origine.

Aire de production de la Lentille Verte du Puy

 

La zone d'appellation est circonscrite à 87 communes de Haute-Loire recoupant principalement deux grands ensembles naturels : le Velay volcanique et le bassin du Puy.

La Lentille Verte du Puy est cultivée, triée et conditionnée exclusivement dans cette...

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Recettes - Site officiel de la Lentille verte du Puy

Curry de lentilles vertes du Puy et courge butternut

Florence Arnaud - Blog MakanaiBio

300 g de lentilles déjà cuites 20 minutes dans un grand volume d'eau, non salées, égouttées

2 à 3 oignons (jaunes ou rouges)

1/2 grosse courge butternut

2 c. à soupe de matière grasse (ex : huile d'olive, ghee ou huile de coco)

1 c. à café de graines de moutarde

1 c. à café de graines de cumin

1 c. à café de graines de fenugrec

10 feuilles de curry

4 clous de girofle

1 c. à soupe de curcuma en poudre

1 boîte de lait de coco (pas la version light, elle ne tient pas bien à...

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Salades de lentilles vertes du Puy et castel franco ...

Salades de lentilles vertes du Puy et castel franco, volaille au curcuma

- Et si c'était bon

4 belles feuilles de salade castel franco

2 échalotes ciselées finement

75 g de lentilles vertes du Puy

2 carottes

2 c.à café de curcuma

2 c.à soupe d'huile de noisette

1 c.à café de nectar de dattes ou balsam de dattes

1 c.à soupe de ciboulette ciselée

1 noisette de beurre

 

Laver la salade, l'essorer et garder 4 belles feuilles. Réserver.

Éplucher les carottes, détailler en la moitié d'une en petits dés et couper le reste en rondelles très fines....

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Astuces & recettes - Site officiel de la Lentille verte du Puy

Bien choisir ses Lentilles

Preuve de son incomparable aptitude gastronomique, la Lentille Verte du Puy a obtenu dès 1996 l'Appellation d'Origine Contrôlée, puis en 2008, l'AOP européenne .

Pour éviter les imitations, assurez-vous que la dénomination de vente est bien "Lentille Verte du Puy".

Le logo...

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Salade tiède de lentilles, pommes, magret fumé - Recettes ...

Salade tiède de lentilles, pommes, magret fumé

- Hepirite

200 gr de lentilles vertes du Puy

1 carotte

1 cuillère à café de curry en poudre

1 litre de bouillon de légumes

2 pommes

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

 

 

Peler, laver, sécher et couper la carotte en petits dés. Laver les lentilles. Faire chauffer 1 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une...

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Curry de lentille et riz - Recettes - Site officiel de la ...

 

 

Hachez finement l'oignon rouge et faites le suer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte chaude.

 

Rincez le riz et les lentilles, ajoutez-les dans la cocotte avec les 500g d'eau. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire 10...

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Petit salé de palette et Saucisse de Morteau - Recettes ...

Petit salé de palette et Saucisse de Morteau

Anne - Panier de saison

300g de lentilles vertes du Puy (AOC)

1 palette demi-sel

1 Belle saucisse de Morteau

1 tranche épaisse de lard fumé

1 oignon

 

 

Eplucher l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail. Emincer finement l'oignon, couper la carotte en petits dés, le céleri en petites rondelles. Hacher l'ail au couteau.

 

Faire...

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Palette de porc - Site officiel de la Lentille verte du Puy

Photos : © Blog " La cuisine gourmande "

Préparation

 

 

Mettez la viande de porc dans un grand récipient. Recouvrez-la d'eau froide, et laissez-la dessaler environ deux heures. Lorsque la viande est dessalée, épongez-la, séchez-la.

Dans une cocotte où vous aurez fait chauffer 2 c à s d'huile, mettez la palette à dorer à feu moyen pendant 1/4 d'heure.

 

Pendant ce temps, épluchez les oignons, et...

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La culture - Site officiel de la Lentille verte du Puy

La culture de la lentille

 

Le cahier des charges proscrit l'ensemencement de la même parcelle deux années consécutives. De plus, la lentille est une plante intéressante à intégrer dans les rotations du fait de ses vertus fertilisantes : les nodosités présentes sur ses racines permettent en effet de fixer l'azote.

Par ailleurs, irrigation et utilisation d'engrais sont strictement interdits par le cahier...

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Recettes - Site officiel de la Lentille verte du Puy

Tajine de poulet aux lentilles et pois chiches d'inspiration marocaine

- Marie est dans son assiette

2 suprêmes de poulet ou 1 poitrine désossée

4 merguez

1/4 à 1/2 tasses de lentilles vertes du Puy

1 boîte de pois chiches, égouttées et rincées

4 carottes nantaises, non pelées et coupées grossièrement

1 gros oignon émincé

1/2 c. à thé d'épices à couscous ou  d'épices marocaines ou de raz el hanout

1 pincée...

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